Concept

銀座 桐山は、都心の夜景を望む特別な空間で、厳選した和牛と炭火を主役とした料理をお届けします。炭がはぜる静かな音、ほのかに広がる香り、炭火によって丁寧に仕立てられる料理。五感を通して感じる炭火の余韻が、ここでしか味わえない特別な時間を演出します。

シェフ桐山が培ってきたフランス料理の技法に、日本の食材と感性を重ね、一皿ごとに素材の新たな表情を引き出します。見た目には洗練された美しさと創造性を、味わいには日本らしい繊細さと心地よい余韻を感じていただけます。

料理はジャンルの枠にとらわれず、箸を中心に、肩肘を張らずに楽しめるスタイルで。炭火の音や香り、窓の先に広がる夜景、そして大切な方との会話とともに、記憶に残るひとときをお過ごしください。