Signature
8品 27,000円（税込）
東京の夜景とともに味わう、和牛と炭火。全8品のシグネチャーコース。
銀座の夜景を望む空間で、キャビア、旬の野菜、本鮪、帆立、飛騨牛とあか牛まで、厳選した食材を炭火とフランス料理の技法で仕立てます。シェフ桐山が培ってきた火入れの技術に、日本の食材と和の味わいを重ね、一皿ごとの魅力を丁寧に引き出します。銀座桐山の料理を、最初から最後までゆっくりと味わいたい方におすすめの全8品です。
2026.10.23
Course
銀座 桐山 WAGYU // EMBER では、コースを3種類ご用意いたしました。
お過ごしになる時間と、味わいたい和牛に合わせてお選びいただけます。
8品 27,000円（税込）
東京の夜景とともに味わう、和牛と炭火。全8品のシグネチャーコース。
銀座の夜景を望む空間で、キャビア、旬の野菜、本鮪、帆立、飛騨牛とあか牛まで、厳選した食材を炭火とフランス料理の技法で仕立てます。シェフ桐山が培ってきた火入れの技術に、日本の食材と和の味わいを重ね、一皿ごとの魅力を丁寧に引き出します。銀座桐山の料理を、最初から最後までゆっくりと味わいたい方におすすめの全8品です。
6品 20,000円（税込）
飛騨牛とあか牛、2つのブランド和牛を楽しむ全6品。
飛騨牛の口どけ柔らかな脂と深いコク、あか牛の豊かな赤身の旨味。2つのブランド和牛それぞれの魅力を、炭火とフランス料理の技法で仕立てます。一度のコースで、2つの和牛の違いとそれぞれのおいしさをお楽しみいただけます。
5品 16,500円（税込）
熊本県産あか牛を主役に、炭火料理を楽しむ全5品のショートコース。
熊本県産あか牛サーロインを中心に、飛騨牛の炙り、北海道産帆立、〆のご飯、デザートまで、銀座桐山の料理を約1時間30分でお楽しみいただけます。短いコースでありながら、和牛と炭火料理の魅力をしっかり味わえる内容です。初めて銀座桐山をご利用いただく方や、お食事の時間が限られている方にもおすすめです。
※別途サービス料10％を頂戴いたします。
※食材は仕入れにより変わる場合がございます。